El desfile de "Manolas", atractivas jóvenes salvaterrenses vestidas a la usanza castellana, es una tradición de la que se tiene registro en la publicación del Álbum del Tercer Centenario de la Fundación de Salvatierra. El desfile promocionaba la llegada de los matadores de la corrida de toros tradicional para la feria de La Candelaria. Este año, la lluvia pertinaz impidió la tarde de toros del 2 de febrero. Hoy, la "Manolas" anuncian el cartel de toros y lo hacen vistiendo multicolores olanes y crinolinas, y regalando dulces y sonrisas a los espectadores. Un bello espectáculo de arte fugaz, una estética del momento en armonía con el pereene paisaje da las fachadas coloniales de la antiguamente llamada muy noble y leal ciudad de San Andrés de Salvatierra.
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